| Cuisine et recettes Soninké: le Fondé |
Le Fondé
Le Fondé est un plat typiquement Soninké consommé au petit-déjeûner. Le fondé est consommé par d'autres communautés tels que Bambara, Peul, Toucouleur, Wollof, Diakhanké, Khassonké, etc. D'habitude, on le consomme au petit-déjeûner, mais il arrive aussi qu'on le prenne au dîner parce qu'il est léger et très facile à digérer. Le fondé est préparé aussi à l'occasion des cérémonies de mariage ou de funérailles.
Petit déjeûner
Ingrédients:
- Mil ou maïs
- Lait caillé
- Sucre
- Sel
Préparation:
- Mettre dans une marmite la farine de mil (marmite à fond rond de préférence).
- Verser de l'eau petit à petit et pétrir la farine jusqu'en faire de petits granulés.
- Laisser reposer la pâte ainsi pétrie (minimum une heure).
- Verser dans la marmite la quantité d'eau souhaitée, et faire bouillir.
- A ébullition, verser la pâte granulée et remuer doucement afin que les granulées ne se désagrègent.
- Remuer assez souvent afin que les granulées ne se collent.
- Ajouter du sel.
- Quand la cuission est terminée, verser le fondé dans le récipient et laisser refroidir un peu.
- Quand le fondé est devenu tiéde, ajouter du sucre.
- Ajouter du lait caillé.
- Remuer le tout.
- Bon appétit.
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