demba_tere_soninkara
Le Demba téré est un plat à base de riz, d’arachide, de viande ou de poisson sec fumé. Comme le fondé ou le sombi, le demba téré est consommé par d’autres communautés tels que Bambara, Peul, Toucouleur, Wollof, Diakhanké, Khassonké, etc. C’est un plat très délicat à préparer car les portions d’arachide en poudre, de riz et de poisson sec fumé doivent être adéquates.
Ingrédients:
- Riz
- Arachide en poudre
- Viande et/ou poisson sec fumé
- Graines d’haricots (pas indispensables)
- Tomate (pas indispensable)
- Sel
- Epices
Préparation:
- Mettre dans une marmite de l’huile et laisser chauffer.
- Mettre la viande ou/et le poisson sec jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajouter de la tomate concentrée et 1 à 2 litres d’eau.
- Laisser mariner.
- Ajouter les graines d’haricots.
- A ébullition, ajouter les condiments et autres épices selon les goûts.
- Laisser bouillir de nouveau .
- Ajouter du sel.
- Laver le riz
- Ajouter le riz (attention au dosage, sinon vous êtes bon pour faire du sombi)
- Remuer régulièrement (éviter que le riz ne se tasse au fond de la marmite) .
- Diminuer le feu dès que le riz commence à absorber toute l’eau .
- Goûter, laisser un feu doux afin que la pâte de riz s’appaississe .
- Verser le contenu dans un grand bol.
- Ajouter de l’huile locale (naaté, sirmé)
Bon appétit
